Pêchers - Prunus persica

Le pêcher est un arbre de taille moyenne ( 3 à 6 mètres) et au port étalé avec des branches retombantes. Il supporte des froids importants jusqu’à -20°C mais sa floraison peut être détruite par les gelées printanières. Les pêchers ont l'avantage d'être toujours autofertile même si comme toujours une pollinisation croisée améliorera la fructification. C'est un arbre peu exigeant quant à la nature du sol et qui peut s'adapter aisément sur des sols caillouteux, pauvres et secs mais sans excès d'humidité. La fructification intervient de juin à septembre selon les régions et les variétés et produit des pêches (peau duveteuse), nectarines (peau lisse et noyau libre) ou brugnons (peau lisse et noyau adhérent). Le fruit est très riche en vitamine C, fibres, carotènes et contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer en bonne quantité.