Kakis - Diospyros Kaki

Le kaki, aussi dénommé plaqueminier, est un arbre originaire de Chine pouvant atteindre une dizaine de mètres. C'est un arbre avec un port équilibré, très rustique et pouvant résister à des températures jusqu'à -20°C. Le plaqueminier est peu exigeant sur la qualité du sol tant qu'il est bien drainé car il redoute l'eau stagnante. Il apprécie une exposition ensoleillé et a besoin de chaleur en été pour bien fructifier. Les kakis sont divisés en deux grandes catégories : le kaki astringent qui a besoin d'une période de maturation pour être consommé et le kaki non astringent ou "kaki pomme" qui peuvent être mangés dès la récolte quand sa chair est encore ferme. Le kaki est un fruit intéressant pour sa teneur très élevée en vitamine B9 et C, renforçant le système immunitaire, ainsi qu'en potassium et fibres.