Groseillier à maquereau - Ribes uva-crispa

Le groseillier à maquereau est un arbuste buissonnant résistant et vigoureux. Plus ou moins épineux, sa hauteur atteint entre 1,00 et 1,50 m. Il se cultive en pleine terre, en haies ou bordures, mais aussi en pot. Pour le sol, ce petit fruitier apprécie un substrat frais, riche et bien drainé mais il apprécie peu la sécheresse et les sols secs. Ses baies rouges, vertes, jaunes  ou blanches apparaissent de la fin du mois de mai jusqu'au mois d'août. Sucrées, très savoureuses et légèrement acidulées, les groseilles peuvent être consommées crus ou cuites, pour accompagner poisson ou viande, ou bien pour confectionner des tartes, des confitures, des marmelades, des gelées,...

Ce fruit est une bonne source de vitamine C et contient du potassium et des vitamines B1, B2 et A.