Cognassiers - Cydonia oblonga
Le cognassier est un petit arbre (hauteur moyenne de 4 mètres) de la famille des rosacées à la cime aplatie et au port étalé et aux branches retombantes. Il est peu exigeant sur la qualité du sol et s'acclimate à tous les climats. Le cognassier est également très rustique et sa floraison à l’avantage de n’être que très rarement détruite par un gel printanier. Son fruit, le coing, est de type piriforme et volumineux, ressemblant à une grosse poire de couleur jaune. Les coings sont très riches en vitamine C, potassium, calcium, magnésium et en fibres. Ils ne se consomment que cuits et sont très appréciés en gelées, confitures, pâtes de fruits,...
Guide achat cognassier
Voici un petit guide pour vous aider à planter et entretenir un cognassier
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Choix de la variété de cognassier :
Plusieurs types de cognassiers existent et diffèrent principalement au niveau du calibre et de la forme des coings (plus petits mais moins côtelé comme la variété 'champion' ou 'aromatnaya' ou des variétés de coings de très gros calibre dépassant le kilo comme 'Monstrueux de Vranja' ou 'Leskovacz'), de la période de production et floraison, de la capacité à polliniser, de l'adaptation au climat et la résistance aux maladies.
Le tableau ci-dessous indique la période de récolte de chaque variété de cognassier (Vallée du Rhône)
Coing Aromatnaya : Très bonne résistance aux maladies, fruit de calibre moyen tendre et non astringeant, coing peu côtelé, très aromatique aux arômes d'ananas et agrumes
Coing Portugal : Coing de calibre moyen côtelé, chair fine et très parfumée, culture en altitude possible
Coing Champion : Coing de calibre moyen peu côtelé, chair ferme et très parfumée, culture possible en altitude
Coing Leskovacz : Très gros coing peu côtelé, chair juteuse, ferme et parfumée
2. Choix du porte-greffe du cognassier :
Le choix du porte-greffe du cognassier est restreint et nous avons choisi le porte-greffe cognassier de provence BA29 uniquement pour l'ensemble de nos variétés greffées. L'arbre aura une taille adulte entre 3 et 4 m. Il est résistant aux maladies et la mise à fruit est assez rapide (3 à 4 ans). Il résiste assez bien à la sécheresse et aux sols calcaires.
3. Plantation du cognassier :
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Exposition : Le cognassier préfère un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé, bien protégé du vent.
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Sol : Il s’adapte à tout type de sol, mais apprécie un sol bien drainé et légèrement acide.
4. Taille du cognassier :
Le cognassier ne nécessite pas de taille particulière, il sera seulement nécessaire de couper les parties mortes, abîmées ou mal orientées pour maintenir la santé de l'arbre et d'enlever les branches qui se croisent ou qui poussent vers l'intérieur de l'arbre. Cela permet à l'air et à la lumière de mieux circuler dans le cœur de l'arbre. Si l'arbre produit trop de pousses non fructifiantes, taillez-les pour privilégier les branches qui portent des fruits.
5. Parasites et maladies du cognassier :
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La moniliose (Monilia laxa)
Symptômes : Pourriture des fruits, apparition de moisissures grises. Les fruits attaqués tombent prématurément.
Traitement : Éliminer les fruits infectés, appliquer un fongicide à base de cuivre en prévention.
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L'anthracnose (Colletotrichum spp.)
Symptômes : Taches noires ou brunes sur les fruits, les feuilles et les branches, pouvant entraîner des chutes prématurées de fruits.
Traitement : Enlever les parties infectées et appliquer un fongicide spécifique.
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Le mildiou (Peronospora)
Symptômes : Taches jaunes sur les feuilles, déformation des fruits, pourriture en cas de conditions très humides.
Traitement : Utiliser des fongicides à base de cuivre ou de soufre.
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La tavelure du cognassier (Fusicladium pyrorum)
Symptômes : La tavelure se manifeste par l'apparition de taches brunes à noires sur les feuilles, les fruits et parfois les jeunes rameaux. Les feuilles atteintes jaunissent et tombent prématurément, tandis que les fruits peuvent présenter des déformations et des crevasses.
Traitement : Procéder à une taille régulière pour aérer l'arbre et limiter l'humidité favorable au champignon. Appliquer des traitements préventifs à base de bouillie bordelaise au début du printemps et après la floraison. En cas d'infestation sévère, utiliser des fongicides adaptés.
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Le charançon du cognassier (Otiorhynchus sulcatus)
Symptômes : Les racines et les tiges peuvent être endommagées par les larves qui se nourrissent de la sève.
Traitement : Utiliser des pièges à phéromones ou des insecticides spécifiques.
6. Récolte des coings :
Les coings sont mûrs lorsqu’ils prennent une couleur jaune doré et se détachent facilement après avoir fait un quart de tour. Ils doivent être fermes au toucher, mais pas trop durs. Les fruits ne mûrissent pas une fois cueillis, c’est pourquoi il est important de les récolter à leur pleine maturité.
7. Le saviez-vous :
Au Moyen Âge, le coing, le fruit du cognassier, était très prisé. Il était souvent cuisiné en confiture ou en gelée pour les tables royales. C'était aussi un ingrédient dans des plats sucrés et salés, et il était même utilisé dans la préparation de l'hydromel.
8. En résumé :