Cognassiers - Cydonia oblonga

Le cognassier est un petit arbre (hauteur moyenne de 4 mètres) de la famille des rosacées à la cime aplatie et au port étalé et aux branches retombantes. Il est peu exigeant sur la qualité du sol et s'acclimate à tout les climats. Le cognassier est également très rustique et sa floraison à l’avantage de n’être que très rarement détruite par un gel printanier. Son fruit, le coing est de type piriforme et volumineux ressemblant à une grosse poire de couleur jaune.Les coings sont très riches en vitamine C, potassium, calcium, magnésium et en fibres. Ils ne se consomment que cuits et sont très appréciés en gelées, confitures, pâtes de fruits,...