Cerisiers - Prunus cerasus
Le cerisier est un arbre fruitier très rustique, adapté à toutes les régions françaises et peu exigeant quant au type de sol. C'est un arbre très productif et à la croissance rapide, au port étalé généralement bien équilibré et pouvant atteindre une taille de 8m de haut. En revanche, sa mise à fruits est un peu lente. Le cerisier produit la fameuse cerise dont la couleur varie du jaune au rouge sombre. La chair de la cerise est croquante, juteuse, sucrée et très parfumée. Les cerises, riches en vitamine C, peuvent être directement consommées sur l’arbre ou transformées en sirops, liqueurs, gelées ou autres.
Guide achat cerisier
Le cerisier est un arbre fruitier superbe, à la fois décoratif et productif. Si vous êtes un débutant dans le jardinage et souhaitez planter un cerisier, vous avez fait un excellent choix ! Avec un peu d'attention et des soins de base, vous pourrez récolter vos propres cerises en quelques années seulement. Voici un guide facile pour vous aider à planter et entretenir un cerisier, même si vous êtes novice.
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Choix de la variété de cerisiers :
Il existe plusieurs types de cerisiers, en fonction du goût des fruits (acidulé comme les griottes 'Montmorency' ou sucré comme les cerises 'bigarreau burlat' ...), du calibre et de la couleur des cerises (le cerisier 'Napoléon' produit une cerise bicolore jaune orangé), de la période de production et floraison, de la capacité à polliniser (les variétés de cerisiers 'Lapins' ou 'Summit' par exemple ont l'avantage d'être autofertile tandis que la majorité des cerisiers sont plutôt autostériles), de l'adaptation au climat (des cerisiers tels que 'Moreau' ou 'Van' s'adaptent bien en altitude jusqu'à 1000m) et la résistance aux maladies.
Le tableau ci-dessous indique la période de récolte de chaque variété de cerisiers (Vallée du Rhône)
La liste ci-dessous répertorie les principaux atouts de chaque variété :
Cerise Burlat : Précoce, Résistance mouche de la cerise, fertile
Cerise Early rivers : Bon pollinisateur, fertile, résistance mouche de la cerise, précoce
Cerise Georgia : Autofertile, précoce, très gros fruit aromatique
Cerise Summit : Autofertile, gros calibre
Cerise Stark hardy Giant : Grosse cerise sucrée ferme
Cerise Sunburst : Autofertile, très productif
Cerise Van : florasion tardive, bon pollinisteur, mise à fruit rapide
Cerise noire de Meched : Grosse cerise ferme et sucrée, floraison précoce
Cerise Rainier : Bicolore, gros fruit résistant à l'éclatement
Cerise Napoléon : Bicolore, excellent pollinisateur, floraison tardive
Cerise Regina : culture en altitude possible, floraison tardive
Cerise Lapin's : Autofertile, bon pollinisateur, culture en altitude possible
Cerise trompe geai : Fruit jaune, floraison tardive, bonne résistante aux maladies
Cerise cœur de pigeon : grosse cerise bicolore sucrée et acidulée
Cerise Duroni 3 : Grosse cerise rouge ferme et acidulée
Cerise Géant d'Hedlfingen : Grosse cerise croquante et sucrée, floraison tardive
Cerise Marmotte : Grosse cerise sucrée et acidulée avec petit noyau
Cerise Griotte de Montmorency : Autofertile, goût acidulé, excellente en conserve
Cerise Kordia : floraison tardive, culture en altitude possible, très productif
Cerise Belle Magnifique : autofertile, cerise acidulée
Cerise tardif de Vignolia : floraison tardive, culture en altitude possible
2. Choix du porte-greffe du cerisier :
Le cerisier dispose de plusieurs porte-greffes différents sur lequel il peut être greffé conférant des adaptations au sol différentes et un développement de l'arbre plus ou moins important
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Le porte-greffe Sainte Lucie est semi-nanisant (taille de l'arbre adulte entre 5 et 6m) afin de faciliter la cueillette des cerises. Il est très résistant à la sécheresse et s'adapte parfaitement aux terres même pauvres. La mise à fruit est assez rapide (4 à 5 ans).
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Le cerisier franc ou merisier a un enracinement très profond résistant très bien aux vents et à la sécheresse, ils sont par conséquent très adaptés pour les formes en haute tige. La production est très élevée et la longévité importante (jusqu'à 100 ans). Les arbres auront une grande vigueur et un développement important (8 à 10m). En revanche, la mise à fruits est plutôt longue (7 à 8 ans).
3. Plantation du cerisier :
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Exposition : Le cerisier a besoin de beaucoup de soleil pour bien fructifier. Choisissez un emplacement en plein soleil, où il recevra au moins 8 heures de lumière directe par jour.
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Sol : Préférez un sol bien drainé et léger. Le cerisier n’aime pas les sols trop lourds ou trop humides. Un sol légèrement acide à neutre est idéal (pH 6-7).
4. Taille du cerisier :
La première taille se fait au moment de la plantation pour définir la forme et consistera à couper la tige verticale principale à la hauteur voulue et sélectionner 3 à 4 branches charpentières bien réparties autour du tronc. Il faudra ensuite couper les branches à environ 30 à 40 cm de leur base pour favoriser la ramification. Puis une taille d'entretien (idéalement en fin d'automne ou début d'hiver) permettra de conserver un arbre aéré, sans branches mortes ni malades, et productif. Une taille trop sévère peut réduire la production de fruits. Il est donc important de procéder à des tailles régulières et modérées. Comme tous les fruitiers à noyaux, le cerisier n'apprécie pas les grosses tailles et un produit cicatrisant devra être appliqué sur les plaies pour éviter les maladies.
5. Parasites et maladies du cerisier :
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Pucerons noirs (Myzus cerasi)
Symptômes : Déformation des feuilles, jaunissement et chute prématurée des feuilles. Les pucerons sécrètent du miellat, favorisant la croissance de fumagine (moisissure noire).
Prévention et traitement : Introduction de coccinelles ou d'autres insectes prédateurs, utilisation de savon noir ou d'huiles végétales pour éradiquer les colonies de pucerons.
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Le chancre bactérien (Pseudomonas syringae)
Symptômes : Des lésions noires et enfoncées sur le tronc et les branches. Les plaies peuvent suinter et se développer en canaux qui traversent l'arbre.
Prévention/traitement : Éviter de tailler lors des périodes de gel, désinfecter les outils de taille et traiter avec des produits à base de cuivre. Éviter d'exposer l'arbre à des blessures mécaniques.
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Les vers de la cerise (Cydia funebrana)
Symptômes : Les fruits sont perforés par des larves qui les dévorent. Cela peut entraîner un pourrissement prématuré des cerises.
Prévention/traitement : Utiliser des pièges à phéromones pour capturer les adultes. Traiter avec des insecticides spécifiques, mais toujours respecter les périodes de récolte.
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La mouche de la cerise (Rhagoletis cerasi)
Symptômes : Les mouches pondent leurs œufs dans les fruits, ce qui provoque des déformations et un pourrissement des cerises.
Prévention/traitement : Utiliser des pièges à phéromones pour capturer les adultes. Appliquer des traitements phytosanitaires spécifiques à la période de maturation des fruits. Les variétés précoces telles que Bigarreau Burlat, Early rivers ou Georgia produisent des fruits avant l'apparition de l mouche de la cerise.
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Moniliose (Monilinia fructigena)
Symptômes : Cette maladie fongique touche principalement les fruits, qui deviennent rapidement mous et bruns, avec une moisissure qui se développe. Elle peut aussi affecter les fleurs et les jeunes pousses.
Prévention et traitement : Enlever les fruits et les parties de l'arbre malades, éviter l'humidité excessive, et appliquer des fongicides spécifiques pour la moniliose.
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Drosophile à ailes tachetées (Drosophila suzukii)
Symptômes : Ce ravageur se distingue des autres mouches des fruits par sa capacité à pondre dans des fruits encore verts, grâce à son ovipositeur équipé de dents. Les larves, en se nourrissant à l'intérieur du fruit, causent son ramollissement, son changement de couleur et son affaissement, occasionnant ainsi des dégâts importants.
Prévention et traitement : Enlever et détruire les fruits infestés peut contribuer à réduire la population du ravageur. Les pulvérisations d'insecticides à base de spinosad et de pyréthroïdes peuvent être utilisées avant que les fruits passent du vert au rouge
6. Récolte des cerises :
Les cerises sont prêtes à être récoltées lorsque leur couleur est bien développée (rouge, noire ou jaune, selon la variété) et qu’elles sont légèrement souples au toucher. Les cerises se détachent facilement de l'arbre lorsqu'elles sont mûres. Ne les laissez pas trop mûrir sur l'arbre, car elles risquent de se fendre.
7. Le saviez-vous :
Les cerisiers originaux cultivés par les anciens Romains étaient en fait de couleur jaune pâle ou parfois blancs, bien avant que les cerises rouges ne deviennent populaires. Ce n’est que plus tard, grâce à la sélection, que les cerises rouges que nous connaissons aujourd'hui ont été favorisées.
8. En résumé :