Baie de Mai - Lonicera kamtschatica
La baie de mai, ou camérisier, est une variété de chèvrefeuille comestible non grimpant au port dressé buissonnant ne dépassant pas 1.50m. Extrêmement rustique, l'arbuste ne supporte ni la sécheresse, ni le calcaire : installez-le dans une terre humifère de préférence. Ses fruits bleus, qui ressemblent à des myrtilles plus effillées, apparaissent dès le mois de mai. Très charnues, les baies riches en vitamine B et C sont sucrées et légèrement acidulées. Vous pourrez les déguster crues ou cuites, au gré de vos envies. Elles peuvent être consommées en jus, smoothies mais aussi être cuisinées en gelées ou en confitures par exemple.
Guide achat baie de mai
Vous trouverez ci-dessous un guide pour réussir la plantation du camérisier et son entretien.
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Choix de la variété du camérisier :
Il existe plusieurs variétés de camérisier, certaines produisant des baies plus sucrées et d’autres avec un goût plus acidulé. Les baies de mai sont généralement récoltées vers la fin du printemps, mais la récolte peut varier légèrement en fonction de la région et des variétés.
Aurora : Cette variété est reconnue pour sa précocité et sa productivité. Elle produit des baies allongées, de couleur bleu-violet, au goût sucré et légèrement acidulé. Id pour la consommation fraîche ou la préparation de confitures.
Blue Banana : Caractérisée par des baies allongées et de couleur bleu-violet, cette variété est appréciée pour sa résistance au froid et sa productivité. Les fruits sont sucrés et parfumés, parfait pour une consommation fraîche ou pour des préparations culinaires.
Boreal Beauty : Cette variété offre de grosses baies au goût sucré et équilibré. Elle est très productive et résistante au froid, idéale pour les climats rigoureux. Les fruits sont parfaits pour la consommation fraîche ou la préparation de desserts.
Borealis : Très productive, cette variété produit de baies sucrées, légèrement acidulées, avec une peau bleu clair. Elle est idéale pour les personnes qui cherchent à avoir une production régulière de fruits savoureux pour des confitures, des tartes ou même à manger directement.
Dolce Vita : Comme son nom l'indique, cette variété produit des baies très sucrées, au goût agréable et raffiné. Elle est parfaite pour ceux qui aiment des fruits doux et sucrés pour une consommation fraîche ou la préparation de desserts.
Edulis : Très recherchée pour ses baies au goût sucré et légèrement acidulé, elle est idéale pour les amateurs de fruits frais. Son rendement est élevé et ses baies sont parfaites pour les confitures ou les produits transformés.
Fialka : Une variété compacte et robuste qui produit des baies de taille moyenne avec un goût doux et sucré. Parfait pour les jardiniers avec un espace plus limité, cette variété aussi appréciée pour ses fruits qui conviennent à la fois pour la consommation fraîche et la préparation de desserts.
Kiev : Très productive et résistante aux maladies, Kiev donne des baies juteuses et savoureuses, avec un goût légèrement acidulé. Elle est idéale pour une récolte abondante de fruits à utiliser en confitures ou en pâtisserie.
Nimfa : Cette variété offre des baies sucrées et bien charnues, avec une bonne résistance aux conditions climatiques froides. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent une production régulière de fruits pour les consommer frais ou en desserts.
Sinoglaska : Une variété robuste qui se distingue par ses baies sucrées et légèrement acides. Elle offre une bonne résistance aux maladies et peut produire de nombreux fruits qui se prêtent aussi bien à la consommation fraîche qu'aux préparations culinaires.
Wojtek : Très rustique, Wojtek produit des baies au goût sucré avec une légère touche acidulée. Sa haute productivité et sa résistance aux maladies en font un excellent choix pour ceux qui cherchent à cultiver une grande quantité de baies savoureuses, que ce soit pour les confitures ou les tartes.
Zojka : Cette variété produit des baies moyennes à grosses, avec un goût sucré et une texture juteuse. Très résistante, elle est idéale pour ceux qui recherchent une production régulière pour la consommation fraîche ou pour ajouter une touche sucrée à leurs préparations culinaires.
2. Pollinisation de la baie de mai :
Le camérisier est un arbuste autofertile, mais il reste recommandé de planter plusieurs pieds pour garantir une meilleure fructification, en particulier dans les régions où la pollinisation peut être limitée.
3. Plantation de la bai de mai :
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Climat : Le camérisier préfère un climat frais à tempéré et peut supporter des hivers rigoureux. Il est bien adapté aux régions avec des hivers froids et des étés modérés. Il peut être cultivé dans les zones tempérées, jusqu'à 1500 mètres d'altitude.
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Exposition : La baie de mai apprécie une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée. Un ensoleillement direct permet de maximiser la production de fruits, mais il est préférable de l'installer partiellement à l'ombre dans les régions très chaudes.
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Sol : Le camérisier se plaît dans un sol léger, bien drainé et légèrement acide à neutre. Il tolère une large gamme de sols, mais préfère des sols riches en matières organiques et bien aérés.
4. Entretien du camérisier :
1. Taille de la baie de mai
La taille du camérisier est peu nécessaire, mais elle peut être effectuée pour éliminer les branches mortes ou abîmées. Une légère taille de formation peut être réalisée après la récolte pour favoriser la croissance des nouvelles tiges. Taillez également les pousses qui se croisent pour assurer une bonne aération et la pénétration de la lumière.
2. Arrosage et besoin en eau du camérisier
La baie de mai a des besoins en eau modérés. Veillez à maintenir le sol humide pendant la période de croissance et de fructification, mais sans excès d'eau. L’arrosage doit être plus fréquent lors des étés secs.
3. Fertilisation de la baie de mai
La baie de mai bénéficie d’un apport d’engrais organique ou de compost au printemps pour stimuler la croissance. Une fertilisation modérée est suffisante, car cet arbuste n’est pas très exigeant en nutriments.
5. Parasites et maladies du camérisier :
Le camérisier est assez résistant aux maladies, mais il peut être affecté par les pucerons ou les maladies fongiques comme l’oïdium.
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L'Oïdium
Description : L'oïdium est une maladie fongique causée par des champignons du genre Erysiphe ou Sphaerotheca. Elle se manifeste par l'apparition d'un fin voile blanc, poudreux, sur les feuilles, les tiges et parfois les fleurs. Ce champignon prospère particulièrement par temps sec et chaud, et affecte une grande variété de plantes, y compris les cucurbitacées, les rosiers, les vignes et les arbres fruitiers.
Impact : L'oïdium ralentit la photosynthèse en recouvrant les feuilles et les jeunes pousses d'une couche de spores blanches. Cela peut provoquer un jaunissement des feuilles, une déformation des jeunes pousses et, dans les cas graves, une défoliation prématurée. L'infestation peut également réduire la qualité des fruits ou des fleurs, altérant leur goût ou leur apparence.
Solution : Éliminer les parties infectées : Enlevez et détruisez les feuilles, tiges et fleurs atteintes pour réduire la propagation du champignon. Utiliser des traitements fongicides : Appliquez des fongicides à base de soufre, de bicarbonate de potassium ou de produits spécifiques contre l'oïdium. Ces traitements doivent être faits au début de l'infestation et être répétés tous les 7 à 10 jours en fonction des conditions climatiques. Favoriser la circulation de l'air : Taillez les plantes pour améliorer la circulation de l'air, ce qui aide à réduire l'humidité et rend l'environnement moins favorable au développement du champignon.Utiliser des solutions naturelles : Pour une approche plus écologique, vous pouvez pulvériser de l'eau additionnée de bicarbonate de soude (environ 1 cuillère à soupe de bicarbonate pour 1 litre d'eau) ou un mélange de lait et d'eau (1 partie de lait pour 9 parties d'eau) pour aider à prévenir l'oïdium.
Choisir des variétés résistantes : Si possible, choisissez des variétés de plantes moins sensibles à l'oïdium, en particulier pour les cultures à risque élevé.
6. Récolte des baies de mai :
Les baies de mai sont récoltées au printemps, généralement entre fin mai et début juin, lorsque les fruits sont mûrs et bleus. Elles doivent être cueillies soigneusement, car elles sont assez fragiles. Une fois récoltées, elles peuvent être consommées fraîches ou transformées en confitures, sauces ou jus. Vous pouvez aussi les congeler pour une consommation ultérieure sans perdre leurs bienfaits nutritionnels.
7. Le saviez-vous :
Le camérisier, ou baie de mai, est un arbuste originaire des régions froides de Sibérie, notamment de la péninsule du Kamtchatka. Dans la langue aïnou, parlée par les autochtones de l'île d'Hokkaido au Japon, le terme "haskap" signifie "baie de longue vie", en référence à la longévité attribuée à ceux qui consomment ces fruits.
En Russie, les baies de camérisier sont traditionnellement utilisées pour préparer des confitures, des compotes et des boissons alcoolisées, telles que des liqueurs. Elles sont également consommées fraîches ou séchées, offrant une saveur unique qui rappelle un mélange de myrtille, de kiwi et de mûre.