Argousiers - Hypophae rhamnoides

L’argousier est un arbuste épineux de 3 à 5 m de haut très ramifié, au port dense et un peu évasé. Les petits fruits rouge-orangé, très nombreux, apparaissent en septembre mais sont uniquement présents sur les sujets femelles car l’argousier est dioïque. Hormis quelques variétés autofertiles, il faudra planter un pied mâle pour 3 pieds femelle. L’argouse, au goût acidulé rappelant un peu la mandarine, a une concentration bien supérieure en vitamine C à l'orange et même au kiwi. Elle renferme également d'autres vitamines (A, E et F). Les baies d'argousier peuvent se consommer crues mais, en raison de leur forte acidité, elles sont surtout transformées en sauces, jus, en sirops, confitures, gelées, sorbets, compotes,....